Mieszkam w Anglii i lubię eksperymentować z pieczeniem chleba. Czasami, gdy wyszukuję przepisy w polskim internecie, problemem może być znalezienie odpowiednika polskiej mąki w Anglii (UK). Przygotowałem poniższe zestawienie, może się komuś przyda. Część mąk nie umiałem (jeszcze) wypełnić odpowiednikami, zdaję sobie także sprawę z tego, że część mąk nie będzie miała odpowiedników.
MĄKI PSZENNE:
| Typ mąki: | Mąka polska: | Odpowiednik angielski: |
| typ 450 – tortowa: wypieki półkruche i biszkopty |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 500 – krupczatka: makarony, ciasta kruche i babki |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 500 – poznańska: pierogi, makarony, wypieki, pizze, zasmażki i kluski |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 500 – wrocławska: wypieki drożdżowe, naleśniki, sosy, makarony – plain wheat flour |  |  |
| typ 550 – luksusowa, wypieki drożdżowe, zasmażki, potrawy gotowane |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 650 – tzw. bułkowa do wypieku bułek, chałek, ale też ciast drożdżowych, zagęszczania sosów, |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 720, 750, 850 – wypiek chleba, ciasto na pizzę – strong white wheat bread flour |  |    |
| typ 1400 – sitkowa – do wypieku chleba |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 1850 – graham – pełnoziarnista, bogata w błonnik i otręby, do wypieku chleba |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 2000 – razowa – głównie do wypieku pełnoziarnistego pieczywa. Wholemeal, wholegrain oznacza razowa. |  |  |
| Mąka pszenna razowa samorosnąca | pomożecie? 🙂 |  |
| typ 3000 – mąka z pełnego przemiału | brak obrazka 🙂 | pomożecie? 🙂 |
MĄKI PSZENNE:
| Typ mąki: | Mąka polska: | Odpowiednik angielski: |
| typ 580 – jasny chleb żytni,makaron, bułki |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 720 – chleb żytni, chleb mieszany, bułki |  |  |
| typ 1400 (sitkowa) – chleby razowe |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 1850 (graham) – chleb razowy |  | pomożecie? 🙂 |
| typ 2000 (razowa). Wholemeal, wholegrain oznacza razowa |  |   |
MĄKI ORKISZOWE:
| Typ mąki | Mąka polska: | Odpowiednik angielski: |
| typ 720 – orkiszowa biała do chlebów |  |  |
| typ 1450 – orkiszowa pełnoziarnista do chleba |   |  |
Świetna robota obecnie też jestem na etapie poznawania mąk na wyspach.
Ogólnie to wholemeal znaczy pelnoziarnista, mąka ta zwykła przenna jest lżejsza, jak zrobiłam z niej chleb to musiałam dolewać wody bez końca a na końcu wyszedl chleb, który był miej więcej taki puszysty jakbym go upiekła tydzień wcześniej, mąka chlebowa strong white na wadze wypada o około 1/3 mniej w objętości, chleb był dużo lżejszy, a kiedy zamieszkałam mąkę chlebową z samo rosnącą to chleb był bardzo mięciutki, w proporcji miej więcej 2 do 1. Pełnoziarnistych jeszcze nie próbowałam bo maszynę do chleba mam ledwie tydzień.